Non, ce n’était pas mon anniversaire, ni celui de ma mère, mais l’anniversaire conjoint de Ben et Yann, mes deux compères de l’émission Geek Me Five (que vous pouvez découvrir en streaming ici). Et comme c’est pratique un anniversaire couplé me direz-vous : une grosse soirée pour deux mais aussi un GROS gâteau pour deux… l’occasion, en fait, de tester une recette qui me taraudait depuis longtemps et d’expérimenter mes « talents»  de décoratrice en pâtisserie.

Gros gâteau au chocolat : la farandole de nounours en guimauve (pour 8 à 10 personnes)

200g de chocolat au lait, 200g de beurre, 150g de sucre en poudre, 4 gros œufs, 100g de farine, 1 sachet de levure chimique. Pour la décoration : 200g de chocolat blanc à pâtisser, 2 paquets de nounours en guimauve, du nutella pour faire tenir les nounours.

Faire fondre le beurre et le chocolat au lait ensemble. Une fois que le mélange est bien homogène, ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre… puis la farine et la levure. A part, monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la première préparation. Après avoir bien beurré le moule (il faut qu’il soit quand même de grande taille puisque le gâteau va gonfler de moitié à la cuisson), y verser la pâte. Enfourner 45 minutes à 175° (je vous conseille quand même de jeter un œil avant en enfonçant la pointe d’un couteau propre dans le centre du gâteau, si elle ressort sèche c’est qu’il est cuit). Une fois cuit et refroidit, faire chauffer le chocolat blanc avec une lichette de beurre dans une casserole (à feu très très doux sinon le chocolat blanc se gâte). Glacer le gâteau avec le chocolat blanc fondu en lissant au maximum avec une maryse, si vous n’avez rien d’autre de plus professionnel (comme moi). Une fois le chocolat blanc sec, collez les nounours à la guimauve avec un doigt de nutella. Ensuite, libre à vous de décorer le dessus à votre goût et selon l’occasion (confettis multicolores en sucre, message personnalisé,…).

Ceux qui y ont goûté disent avoir aimé et la farandole de nounours a fait son effet. Un gâteau d’anniversaire un brin régressif que je conseille à tous ceux qui ont de gros anniversaires à célébrer, aux amateurs de calories en masse, et à ceux aussi qui auront l’occasion de le préparer avec ou pour des enfants (tant c’est un jeu d’enfant à éxécuter  mais aussi un plaisir à décorer… si on est pas empoté comme moi). Enfin, c’était une sacrée bonne soirée, 2X26 ans ça se fête (juste aussi pour voir 52 bougies sur le gâteau, ça valait le coup) et j’espère avoir apporté ma pierre à cet événement avec cette joyeuse et délicieuse farandole…

Crédit photo : Xavier

Avec les beaux jours, c’est le grand retour de bons desserts gorgés de fruits et pleins de jolies couleurs. Comme je viens aussi de faire le courses pour un brunch dimanche (à suivre…) le frigo regorge d’un tas de bons ingrédients dans lesquels je n’ai pas pu m’empêcher de piocher. Voici donc, l’essai de ce soir : deux beaux clafoutis de fraises au basilic en cocottes.

CLAFOUTIS DE FRAISES AU BASILIC (pour deux personnes) :

une belle poignée de fraises (de quoi remplir les deux petites cocottes), 2 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 demi verre de lait, 1 œuf, 15g de farine, 15g de sucre, 4 grandes feuilles de basilic frais, un peu de beurre.

Beurrer généreusement les cocottes. Couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur, et en remplir les petites cocottes en serrant bien. A part, mélanger le fromage blanc, le lait, l’œuf, la farine et le sucre. Bien battre le tout afin d’obtenir une pâte bien homogène. Émincer le basilic et incorporez le. Verser la pâte à clafoutis dans les cocottes jusqu’à la moitié de ceux-ci (les fraises vont ramollir et rendre du jus et le clafoutis va un peu gonfler donc il faut prévoir de la marge). Enfourner  une demi heure à 180/200°. Servir tiède.

Un régal autant pour les yeux (encore désolée pour mes pitoyables photos) que pour les papilles, d’autant plus que le basilic ajoute une petite note fraîche à ce dessert qui n’est pas désagréable…

Blanquette de veau à la moutarde à l’ancienne (pour deux/trois personnes) :

250g d’épaule désossée pour la blanquette, 2 carottes, 1 poireau, 3 petites pommes de terre, 1 petite boite de champignon de Paris, 1 oignon, 1 clou de girofle, un bouquet garni. Pour la sauce : 1 jaune d’oeuf, 40g de beurre, 40g de farine, 2 grosses cuillères à café de moutarde à l’ancienne (avec les grains), une bonne lichette de crème fraiche liquide (je ne la mesure jamais).

Faire blanchir quelques minutes les morceaux de viande dans une casserole d’eau portée à ébullition. Nettoyez, pelez et découpez les légumes (poireau, carottes, pommes de terre, les champignons et la moitié de l’oignon). Mettre les légumes préparés, la viande préalablement égouttée et l’assaisonnement (l’autre moitié de l’oignon piquée avec le clou de girofle, le bouquet garni) dans la cocotte (ou la faitout). Ajouter de l’eau jusqu’à 1 à 2 centimètres au dessus de tout ça. Laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Pour la sauce : Faites fondre le beurre sans le faire brunir dans une casserole et ajoutez la farine. Mouillez ce mélange pâteux avec plusieurs bonnes louches du bouillon de la viande et des légumes. Fouettez suffisamment pour que le mélange soit uniforme et assez épaissi. A part, battez le jaune d’œuf avec la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Incorporez la sauce du bouillon dans la préparation avec la moutarde et remuez.

Voila, il ne reste plus qu’à dressez les légumes et la viande dans une assiette et arroser le tout copieusement de sauce.

Pour les puristes, je tiens à préciser que cette recette est une interprétation libre de la blanquette qui est souvent servie avec du riz et avec comme accompagnement principal des champignons. Mais je n’ai pas pu résister, avec des carottes, des poireaux et des pommes de terre, ce plat délicieux a quand même l’air un peu plus festif…

Il y a des soirs où : plus rien d’intéressant dans le frigo, mal à la tête et un sacré besoin de réconfort culinaire mais une flemme pas possible de mettre tout ça en place. Alors on se motive pour une tournée de nouilles japonaises (celles où on rajoute de l’eau, attend trois minutes et hop ! c’est prêt !) mais, poussée par une envie subite de sucré, on se dit qu’on va se concentrer sur le dessert. C’est ce qui est arrivé ce soir. Bon, bien sûr j’ai un peu improvisé une recette (ce qui m’arrive rarement) mais le résultat était vraiment satisfaisant :

Tartelettes à l’orange sanguine :

2 fonds de tarte individuels (depuis quelques semaines, je suis folle des boîtes « mes 6 tartes fines»  de Croustipate à utiliser en salé ou en sucré), 3 oranges sanguines, 1 œuf, 75 gr de sucre en poudre, 2 cuillère à soupe de Vitpris (le truc à confiture), une dizaine de gouttes d’huile essentielle d’orange sanguine (ne vous demandez pas pourquoi j’ai ça chez moi…), 80 gr de beurre.

Faire cuire les fonds de tarte au four à vide (vous pouvez mettre du riz ou des lentilles au fond pour éviter que le fond ne gonfle), surveillez la cuisson pour que le tout soit juste cuit et doré. A part, faire chauffer l’œuf battu, le sucre, le Vitpris, le jus des oranges et l’huile essentielle jusqu’à ébullition. Quand le tout est crémeux, ajouter le beurre coupé en morceaux. Verser le mélange dans les fonds de tarte, décorer d’une tranche d’orange (de préférence sanguine mais je n’avais que des normales) confite et réserver le tout au frigo pendant quelques heures.

Après 1h30 au frigo, le résultat était là (même si ma photo est vraiment nulle) sur la table puis dans nos estomacs et même V., réfractaire à toute expérimentation culinaire, était agréablement surpris. Tout simple (vous pouvez simplifier ou modifier la recette à l’envi et selon ce que le frigo renferme : citron ou orange sanguine ou pas) et rapide, à essayer au moins une fois pour épater votre conjoint…

D’où mon obsession aujourd’hui pour le rouleau de printemps (certains avaient déjà remarqué ma passion pour la bouffe phallique quand je leur ai confectionné des « quéquettes en chocolat» -à l’origine des mikados un peu bouffis-). Frais, délicieux, sans sauce et à tout moment de la journée, le rouleau de printemps c’est l’allié du régime sain. (Et non, je n’ai pas un partenariat avec le chinois de mon quartier).

Alors, à ce rythme là, combien de temps pour perdre ces quelques kilos disgracieux qui allourdissent ma silhouette de nymphe ? A vos chronos… prêt… chomp chomp chomp.

Les Oeufs en cocotte (pour deux personnes)

2 oeufs, de la crème liquide, 1 tranche de jambon, des champignons de paris, un peu de beurre, de la ciboulette.

Beurrez vos petites cocottes (ou ramequins si vous ne possédez pas de cocottes) puis remplissez de crème liquide jusqu’à la moitié. Salez et poivrez et ajoutez le jambon et les champignons en dés très fins. Cassez l’oeuf à l’intérieur et ciselez la ciboulette par dessus tout ça. Laisser cuire 25 minutes à four très chaud dans un plat rempli d’eau (au bain marie). Servir chaud dans le récipient de cuisson, accompagné d’une petite salade. Surtout pensez au pain ou aux mouillettes, c’est délicieux pour saucer la crème !

L’intérêt des oeufs en cocotte, c’est que selon son goût on peut y ajouter tout et n’importe quoi selon ce qui reste dans le frigo : roquefort, fromage rapé, tomates, jambon italien… Laissez aller votre imagination et, au goût,  personne ne se rendra compte que cette recette est indécemment simple à réaliser.

Comme vous le savez, il y a à peine une semaine un grand événement a eu lieu (un mariage pour ceux qui ne suivent pas) et vers la fin de la soirée, un troupeau d’amis éméchés se retrouve à la rue incapable de rentrer chez lui à cause du fameux taux d’alcoolémie élevé et de la fatigue de la journée. Que fais-je alors pour leur redonner un coup de fouet et les renvoyer chez eux fissa ? Je leur sers une soupe (préalablement préparée la veille) généreuse, vitaminée… et verte. Voici donc la recette de cette fameuse soupe (que tout le monde il a dit qu’elle était bonne) :

SOUPE DE COURGETTES AU CURRY (pour 5/6 personnes)

1 kg de courgettes, 500 g de pommes de terre, 2 oignons, 1 gousse d’ail, bouillon de volaille, curry, sel, poivre, huile.

Dans une cocotte faire chauffer un filet d’huile. Quand elle est bien chaude, y ajouter les oignons (découpés grossièrement), l’ail (ciselé) et le curry (y aller généreusement). En fin de cuisson, ajouter un litre d’eau à laquelle vous aurez ajouté le bouillon lyophilisé. Puis y mettre les pommes de terre en dés. 10 min plus tard, incorporer les courgettes (aussi en dés). Laisser cuire 20 minutes. Salez, poivrez et mixez. Et enfin servez bien chaud.

Alors je vous préviens tout de suite, je n’aurais pas réussi cet exploit sans l’excellent site Pure Gourmandise, leur excellente recette très bien expliquée, leurs petites astuces très utiles et leur patron à macaron pour qu’ils soient tous à la bonne taille. Merci donc, et cette découverte est, à mon avis, le début d’une longue collaboration entre nous… et pas que pour les macarons.

Je tiens aussi à remercier Jonathan pour son accueil très chaleureux dans son nouvel appart, et la patience d’ange dont il a fait preuve envers les invités insupportables que nous sommes (enfin, surtout V.).

Et pour finir sur les macarons, je peux dire que pour une première fois c’était pas mal du tout. Ne vous fiez pourtant pas à la photo, ils étaient quand même moins beaux que ça et je n’ai même pas pensé à les immortaliser. Et malgré donc quelques craquelures disgracieuses dues, semble t-il, à un problème d’humidité dans l’air, ils étaient quand même vachement bons, mes macarons. Et c’est même pas moi qui le dit, c’est les gourmands qui en ont profité dans la soirée.

Et enfin, un petit teasing pour la prochaine soirée Dawson, je vais m’essayer aux petites verrines de tiramisu, recette familiale cette fois.

LES YAOURTS AUX « PETIT BEURRES»  (recette pour 7 pots)

• 1litre de lait
• 1 yaourt nature
• 3 cuillère à soupe de lait en poudre (type Régilait)
• du sucre roux au pifomètre (selon votre goût en fait)
• un paquet de petit beurres (150g) passé au mixer pour en faire de la farine (?) de petit beurres.

Moi, pour plus de fondant, je mélange le tout au blender mais ça se fait aussi sans problème au fouet dans un saladier de base. Ensuite, il faut donc remplir les petits pots, et les installer (sans le couvercle) dans la machine. Refermer le dessus du truc. Allumer sur le bouton et attendre une dizaine d’heures (moi, je laisse passer la nuit, environ 12h) sans y toucher et même sans secousse extérieure. Ensuite il faut attendre qu’ils refroidissent un peu et mettre le tout au frigo. Attention, ils n’ont leur consistance optimale qu’après quelques heures et même jours au frigo. Et voila, après il y a plus qu’à déguster. La prochaine recette que je teste c’est yaourts aux fraises Tagada. Je vous tiendrais au courant du résultat.